shelf-life-2015

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Un corso di approccio tecnico e risvolto pratico che permette di venire a conoscenza dei principali parametri da verificare e monitorare in fase di conservazione del prodotto alimentare e di come determinare la data di scadenza o il Termine Minimo di Conservazione da apporre in etichetta. Tra gli argomenti affrontati: la scelta dell’imballaggio, l’utilizzo di tecniche specifiche, le analisi minime, le procedure da gestire nel manuale di autocontrollo con un’analisi attenta anche delle responsabilità e relativi aspetti sanzionatori che sussistono nel rapporto produttore e venditore. Nel corso viene anche presentata la struttura di un approccio di RISK Assessment basato su prove sperimentali e dati di allerta applicabile non solo alla definizione della Shelf life ma a tutte le situazioni in cui è necessario elaborare e documentare in modo scientifico delle scelte basate sulla valutazione del Rischio.

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Categories: EVENTI 2015, NEWS
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