La crescita del mercato dei prodotti da forno e da pasticceria negli ultimi anni si è evoluta sia per la crescente domanda di alternative più sane sia per l'aumento di intolleranze e allergie alimentari. L’evento si propone di illustrare le caratteristiche e le criticità che caratterizzano la filiera presa in esame a partire dalla scelta delle materia prima d’eccellenza la farina che deve avere caratteristiche tecnologiche specifiche in funzione della sua destinazione d’uso e viene caratterizzata in base alle sue proprieta reologiche.

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L’evento si propone di affrontare il nuovo schema di legge sulla riforma dei reati agroalimentari e le linee guida redatte dalla Commissione Caselli nominata con Decreto Ministeriale; si tratta di una vera e propria rivoluzione che si affaccia sul settore agroalimentare specie con riferimento alle frodi su origine e provenienza.

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La Cina rappresenta un interessante mercato per l’esportazione dei prodotti alimentari ma l’approccio a un mercato vasto ed estremamente complesso come quello cinese non può prescindere da una corretta pianificazione aziendale e dalla conoscenza degli adempimenti necessari. L’esportazione dei prodotti alimentari in Cina, quindi, richiede verifiche preliminari dei requisiti o delle regole inerenti la conformità merceologica e igienico sanitaria di ciascun prodotto alle regolamentazioni locali. Tali requisiti sono differenti da quelli previsti in Unione Europa e devono essere rispettati per sdoganare e commercializzare il proprio prodotto. Il contesto in cui l’imprenditore si trova ad operare è estremamente complesso e le autorità di riferimento sono differenti a seconda che si verta in tema di etichettatura o di composizione dei prodotti, oppure di prevenzione e diffusione di malattie vegetali o animali.

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L’Istituto Italiano Imballaggio, la Scuola Italiana di Qualità e Sicurezza nell’Alimentazione (QSA) vi informano che, in data 19 e 20 aprile a Milano presso il Grand Hotel Visconti Palace, si terrà la VI Conference sul tema dell’etichettatura dei prodotti alimentari. La Conference, alla sua sesta edizione, si propone come evento di riferimento sull’etichettatura e pubblicità dei prodotti alimentari, offrendo un quadro generale della situazione normativa e giurisprudenziale ed un puntuale aggiornamento sulle novità maggiormente rilevanti, con particolare attenzione all’evoluzione della materia in ambito comunitario.

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L’evento proposto si propone di affrontare i rischi biologici esistenti, sia conosciuti che emergenti, nel settore alimentare, sia dal punto di vista tecnico-scientifico che di applicazione normativa, cercando di portare alla luce delle soluzioni concrete da mettere in atto nel controllo produttivo che possano essere efficaci, efficienti e attendibili. Nel pomeriggio si riferiranno esperienze di microbiologia predittiva e infine una tavola rotonda prenderà in esame le contraddizioni che emergono nei capitolati d’appalto quando si verificano delle conformità e come ci si può difendere.

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Negli ultimi anni il fatturato dell’industria alimentare è rappresentato sempre di più da prodotti innovativi che si sono sostituiti ai tradizionali quali: quarta e quinta gamma, refrigerati, congelati e surgelati.

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Per aiutare le imprese e i professionisti del settore a destreggiarsi nel difficile panorama di adempimenti e autorizzazioni sulla tematica dell’esportazione, la Camera di Commercio di Torino ha organizzato un Focus di due giornate dedicato al mercato USA.

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